美濃与の「大豆珈琲」は、カフェインレスで香ばしい味わいが特長の人気商品。
今回は、その焙煎のポイントとご家庭で美味しく淹れるコツをご紹介します。
焙煎のコツ
- 一般的なコーヒー豆よりも低温で、ゆっくり火を通すのがポイント。
- 大豆の中心までしっかり熱を伝えることで、ナッツのような香りと自然な甘みが生まれます。
- 焙煎の深さによって味わいが変化し、「浅煎り＝軽やかで香ばしい」「深煎り＝コクと苦味」が楽しめます。
美味しく淹れる方法
- お湯は約90℃。熱すぎると香りが飛びやすいため、やや低めがおすすめ。
- 一度蒸らしてから、ゆっくり円を描くように注ぐと香りがしっかり引き立ちます。
- ミルクや豆乳で割ると、きな粉ラテ風の優しい味わいに。
焙煎と淹れ方のちょっとした工夫で、大豆本来のまろやかさが際立ちます。
