国産大豆100％：きな粉作りの舞台裏を公開

私たち美濃与の原点は、「大豆の香ばしさをそのままお届けする」ことです。
使用しているのは、すべて国産大豆。産地は主に北海道や九州など、契約農家さんが丁寧に育てたものです。

収穫された大豆は、まず水分量を一定に調整。焙煎の際、わずかな湿度の違いが風味に大きく影響するため、ここを慎重に管理します。
次に、職人が長年の経験で見極める焙煎温度。焦がしすぎず、香ばしさを最大限に引き出すその瞬間が、きな粉の“命”です。

こうして生まれたきな粉は、ふんわりと軽く、口の中で香りが広がります。
今日も京都の工場から、全国の和菓子店へ。素材の恵みと技のぬくもりを込めてお届けしています。